先日アジをいっぱい釣ってきたんですが、ふと一夜干しにしたいなと思い、初めて作ってみたのですが、めちゃくちゃ良い感じに仕上がったので、ちょっと残しておこうかなと思います。
とりあえず！網がないと始まらないので、まずはAmazonで網をポチりまして。
翌日には届けてくれるAmazon最高です。
一夜干しといえば頭付きが多いイメージですが、保存を考えると小さい方がいいやと思い頭はとってしまって、腹開きのものをひたすら仕込んでいきます。
魚をさばいたら用意するのはでっかい鍋。25枚ぐらい作ったので、家にある1番でっかい鍋を使いました。
ちなみにアジのサイズは20cm前後という感じです。
初めて作るのでいろいろ調べまくり、
とりあえず1回目は水2L、塩190g、そして思いっきり混ぜて、写真のように魚を入れ、料理酒50cc、みりん50ccを入れて、冷蔵庫に入らないので氷を適当に入れて、
1時間放置・・・！なんですが、ちょっと寝てしまってて1時間10分浸けちゃってましたｗ
ここからがまためんどくさくて、、、キッチンペーパーで水分拭き取ってから干していきます。
調べてみると干す時間もいろいろなんで、とりあえず室内(陰)で扇風機弱の風を遠目からあてて干して、様子見していくことにして、
完全に乾いちゃうより、触ってまだしっとりしている方が美味しいという意見が多く、だいたい10時間ぐらいでそんな感じの干し具合になりました。
そして焼いて食べてみると・・・
うまっっ！！！！こりゃ最高やわ・・・・
なんですが、嫁さんと子どもにはちょっとしょっぱいかな？と言われたので、
第二弾は水2L、塩を10g減らした180g、料理酒みりんは50ccずつ、そして氷入れて、時間も短めの45分浸けてみましたが、
しょっぱさ的にはあまり変わらなかったんで、次やるなら塩を150gぐらいにしようかなと思います。
2日間で50枚ぐらい干したので・・・
真空パックにして、友達にあげたり、冷凍したりと、セリアの真空パック大活躍でしたｗ
一夜干し最高だったんで、たまにはサビキも行きたいと思いますｗ
