淡路島と言えば、やっぱり玉ねぎ！！そんなイメージありませんか？！川で釣りしてると玉ねぎ流れてきますからね・・・ｗ
何種類かの玉ねぎを作っている友人が、種類ごとに収穫したらいつも結構な量を分けてくれるので、ありがたいことに新鮮でおいしい玉ねぎを食べることができます。
その中でも【七宝(しちほう、しっぽう)】という種類がおいしすぎるのでちょっとネタにさせてもらいました。笑
３月下旬から出回る新玉ねぎ
３月下旬になると「新玉ねぎ」が出回りますね！
種類や品種によって大きく分けて、「極早生(ごくわせ)」「早生」「中生(なかて)」「晩生(おくて)」に分類されますが、「極早生」「早生」の品種で、収穫後乾燥せずにすぐに出荷されたものがいわゆる【新玉ねぎ】と呼ばれています。乾燥させていないので、みずみずしく柔らかくて辛みが少ないです。
スーパーでも「新玉ねぎ！」って売ってるのをよく見かけますが、今まで特に種類まで確認することなく買ってましたね・・・。
この時期限定の七宝早生
５月上旬頃収穫される、淡路島の生産者さん１番のおすすめ【七宝早生】
そう七宝や、新玉ねぎと言われる品種はこの時期だけなんですね・・・
収穫してすぐにもらってきたそのままの姿なのですが、自分は見ただけじゃ種類なんてわかりません。笑
白っぽいので、「あー新玉だ！」と思うぐらい。
皮をむくと白くてみずみずしい
半分に切ってみるとこんな感じ。ちょっと伝わりにくいけど、みずみずしい。そしてめっちゃキレイ！
保管方法は？あまり日持ちしない？
とりあえず新玉ねぎは「できるだけ早く食べてね！」とのことです。
風通しの良い温度変化の少ない日陰に置いて２週間ぐらいが目安かな～とよく聞きますが、冷蔵保存でも大丈夫みたいだし、１か月以上持つこともあるし、その時の状態次第でもあるかな・・・。
いつも室内の涼しめのところに置いてますが、腐ってしまったとかはあまりないです。
おいしいのでそこまで長いこと保管することなく、すぐなくなっちゃいます。笑
でもやはり新玉ねぎはみずみずしさが売りなので、新鮮でみずみずしいうちに早めに食べるのが１番ですね！
追記→2019.5.2に収穫した玉ねぎを、家の中のできるだけ涼しいところに段ボールに入れて保管していました。5/15ぐらいまでにほとんど食べ、5/20に最後の1つを食べようとしたところ、中が少し黒茶系の色に変色していました。少しだけでしたので取り除いて食べましたが、おいしいのはおいしいのですが明らかに甘味が少なかったです。
できるだけ早めに食べた方がいいのは間違いないですね。
おいしい食べ方
スライスしてサラダに
やっぱり１番はコレでしょう！
水にさらしてますが、水にさらすより空気にさらす方がいいみたいです。
３０分もさらせば十分みたいですが、水分が多いので１日置いておいても大丈夫だとか。
写真のように薄くスライスしてあれば、何もかけずにそのまま食べても甘みを感じれておいしく食べれます！初めてそのまま食べた時はびっくりしました。笑
スライスする方向によっても食感や甘みなんかも変わるそうです。
玉ねぎステーキ
めっちゃシンプル、焼いて食べるだけ。笑
このような切り方をするとどうしてもバラバラになってしまうのですが・・・輪切りだとキレイに裏返せます。
あまり焼けていないように見えますが、ホント少し焼くぐらいで十分です！
そのまま食べてもよし！塩をかけてもよし！
焼肉のタレをかけてもよし！
スライスも好きだけど、焼いたのが１番好きかも！
炭で焼いちゃうともっと最高です！
1.5cmぐらいの厚さですが、2cmでもいいぐらいです。
少し焼いてシャキッと食べれるぐらいがちょうどいいです。
レンジでチンしてポン酢
写真はアルミホイルで包んで焼いてますが、お皿に乗せてラップしてチンしてポン酢で食べるのも最高です。普通に焼くよりは甘みを感じることができますね。
あとは、フライやてんぷら、かきあげなんかもいいですね。
淡路島の玉ねぎは最高！
何げなく買ってなにげなく食べてた玉ねぎですが、１番おいしいという種類を食べさせてもらってからは、やはり買う時も注意して見るようになりました。
【七宝】は生産者さんが１番おいしいとおすすめするぐらいなので、ぜひ種類まで見て食べてほしいですね～。
七宝
七宝や各種新玉ねぎ
各種収穫時期があるので、旬の新玉ねぎが食べれます。